盛夏气温持续升高,空气湿度增大,各类病原微生物生长繁殖加快,食品安全风险隐患也随之增加。为保障人民群众身体健康和生命安全,有效预防食源性疾病发生,新余市消费者权益保护委员会特发布夏季食品、饮料安全消费提示,提醒广大消费者注意以下事项:

一、采购环节:精挑细选,源头把关

1.选择正规场所:购买食品应选择证照齐全、环境卫生良好的商场、超市、农贸市场等正规经营单位。

2.关注食材新鲜度:

畜禽肉类:观察色泽是否正常(鲜肉有光泽,脂肪洁白),触摸有弹性,无异味。购买时注意查验检疫合格证明。

水产品:选择活蹦乱跳或眼球饱满、鳃丝鲜红、体表有透明粘液、无异味的。冰鲜鱼应肉质坚实有弹性。

果蔬类:选择外观完好、无腐烂变质、无异味的。慎购来源不明的野菜、野生蘑菇,不采、不食野生蘑菇,谨防中毒。

熟食卤味:选择有防蝇防尘设施、操作人员规范佩戴口罩手套的店铺,注意查看色泽气味是否正常,购买后尽快食用。

3.饮料和冰棒冰激凌:注意包装完整,饮料瓶口无污染和冰棒冰激凌外包装饱满无塌陷;

4.细看食品标签:购买预包装食品时,务必查看生产日期、保质期、贮存条件等信息,确保在保质期内且包装完好无损。不购买“三无”(无生产厂家、无生产日期、无保质期)食品和过期食品。

4.索取购物凭证:保留好购物小票或发票,便于维权追溯。

二、储存环节:控制温度,生熟分开

1.及时冷藏:易腐食品(如熟食、凉拌菜、奶制品、豆制品、切开的瓜果等)采购后应尽快放入冰箱冷藏(0-4℃)或冷冻(-18℃以下)储存。避免在室温下长时间存放(一般不超过2小时)。

2.生熟分开:冰箱内存放食品要生熟分开、荤素分开,避免交叉污染。熟食和直接入口食品应放在上层,生鲜肉类、水产品等放在下层。使用保鲜盒或保鲜膜密封保存。

3.避免堆积:冰箱内食物不宜塞得过满,保证冷气循环畅通。

4.剩菜处理:剩饭剩菜应及时冷却后密封放入冰箱冷藏,再次食用前必须彻底加热(中心温度达到70℃以上)。建议剩菜不隔餐,最好在24小时内食用完毕,食用前仔细检查有无异味或变质。

三、加工环节:清洁卫生,烧熟煮透

1.保持清洁:处理食物前、处理生食后、接触不洁物品后都要用流动水和肥皂(或洗手液)彻底洗手。保持厨房环境、砧板、刀具、抹布、容器等用具的清洁卫生,定期消毒。

2.生熟分开:处理生食和熟食的砧板、刀具、容器等必须严格分开,避免交叉污染。

3.烧熟煮透:加工制作肉、禽、蛋、水产品等食物时,要彻底烧熟煮透,确保中心温度达到70℃以上,尤其是大块肉类、整只禽类。避免食用生的或半生的水产品、肉类、蛋类。

4.即食食品慎做:夏季尽量少制作凉拌菜、寿司、沙拉等即食冷食。如确需制作,务必注意原料新鲜、清洗彻底、操作卫生、现做现吃。制作凉菜最好加醋、蒜等有一定杀菌作用的调料。

5.慎用高风险食材:谨慎食用发芽土豆、未煮熟的四季豆(豆角)、黄花菜等本身含有毒素或需特殊处理的食材。

四、外出就餐:选择放心,注意观察

1.选择“笑脸”餐厅:优先选择食品安全量化等级高(寻找“笑脸”标识:A级或B、C级)、环境整洁卫生、证照齐全有效的餐饮服务单位就餐。

2.注意食材状态:留意食材是否新鲜,特别是凉菜、水产品等高风险食品。不食用感官异常(如颜色、气味异常)或来源不明的食物。

3.网络订餐需谨慎:选择有实体店、证照信息公示齐全、配送距离近的商家。收到外卖后,检查包装是否完好、清洁,食物是否变质,及时食用(建议在2小时内),避免长时间存放。

4.倡导公筷公勺:聚餐时提倡使用公筷公勺,减少疾病传播风险。

五、特殊食品:加强防范,安全第一

1.野生蘑菇:坚决做到不采摘、不购买、不食用野生蘑菇!目前尚无简单易行、准确可靠的鉴别方法,中毒后果严重,切勿以身试险。

2.自制发酵食品:谨慎自制发酵米面制品(如酸汤子、吊浆粑、湿米粉等),易因储存不当或原料污染产生米酵菌酸毒素,导致严重食物中毒甚至死亡。

3.散装熟食和冷饮:购买散装熟食、冷饮(如散装啤酒、果汁、凉粉等)要格外注意经营场所的卫生条件和贮存温度,尽量选择一次性消费完。

温馨提醒:

科学饮水:高温天气及时补充水分,提倡饮用白开水或淡茶水,少喝或不喝含糖饮料、冰镇饮料,避免肠胃不适。

增强意识:提高自我保护意识,注意观察食物状态。一旦进食后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等疑似食物中毒症状,应立即停止食用可疑食物,尽快就医,并保留好可疑食品、呕吐物、排泄物等相关证据,及时拨打12315或12345举报。

食品安全无小事,健康责任重于山。让我们共同关注夏季食品安全,养成良好的饮食卫生习惯,科学消费,健康度夏!

(新余市消保委秘书处)